Uit de Oosterschelde
Oesters uit Zeeland
Al onze schelpen komen uit de Oosterschelde in Zeeland, het grootste nationale park van Nederland. Daar rapen we ze zelf langs de stranden en dijken. Maar welke oesters leven daar eigenlijk, en waarom is juist Zeeland het oesterland van Nederland?
Zeeuwse schelpen, versierd in Amsterdam
Twee soorten oesters
In Zeeland kom je vooral twee soorten tegen:
- De Japanse oester (in Frankrijk de creuse): grillig, langwerpig en diep. Hij kwam in de jaren zestig naar Zeeland en is nu de meest voorkomende oester. De meeste van onze schelpen zijn Japanse oesters.
- De Zeeuwse platte (de Europese platte oester): rond, plat en van oudsher dé Zeeuwse oester. Hij is zeldzamer en geliefd bij fijnproevers.
De Oosterschelde en Yerseke
Het zoute, voedselrijke water van de Oosterschelde is ideaal voor schelpdieren. Het dorp Yerseke is al eeuwen het centrum van de Nederlandse oesterteelt. Wie er komt, ziet de oesterputten nog liggen.
Van het strand naar ons atelier
Wij gebruiken alleen lege schelpen. Die rapen we langs de Oosterschelde, bijvoorbeeld bij Zierikzee, maken we schoon en versieren we in ons atelier in Amsterdam. Zo krijgt een schelp die anders op het strand blijft liggen een tweede leven.
Zelf oesters rapen?
Langs de Oosterschelde rapen mensen zelf Japanse oesters van de dijken. Er gelden regels voor waar en hoeveel je mag rapen, en die kunnen veranderen. Kijk dus altijd eerst wat er ter plekke is toegestaan, en let op met eten in verband met de waterkwaliteit.
Veelgestelde vragen
Verkopen jullie oesters om te eten?
Nee. Wij verkopen versierde oesterschelpen en sieraden. Verse oesters koop je bij een viswinkel of in Yerseke.
Welke oesters gebruiken jullie?
Vooral lege schelpen van de Japanse oester, die we zelf rapen langs de Oosterschelde.
Wat is het verschil tussen een creuse en een platte?
De creuse (Japanse oester) is langwerpig, diep en grillig. De platte (Zeeuwse platte) is rond en plat, en zeldzamer.